INGREDIENTES

• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.
• 800/900 gr de carrillera (limpia).
• Sal.
• Pimienta.
• 1/2 vaso de vino tinto (puede ser aromático).
• 1/2 vaso de agua caliente.
• Aceite.

ELABORACION:

1º Se echa en una olla express un buen chorro de aceite, se salpimientan los trozos de carrillada y se van metiendo poco a poco en el aceite caliente para irlos sellando (5 segundos por cada cara). Se reservan esos trozos.

2º En el aceite q ha sobrado (se le puede agregar un poco mas) ponemos a pochar el ajo, las cebollas y el pimiento.

3º Una vez que está pochado, le agregamos el medio vasito de vino tinto y dejamos q se evapore el alcohol.

4º Cuando el vino ha reducido el alcohol, se agrega medio vaso de agua y las carrilleras que teníamos apartadas.

5º Tapamos la olla y la ponemos a fuego muy alto y cuando los 2 aros (cada olla es diferente) hayan subido, la ponemos a juego medio aproximadamente a media potencia.

Cuando termine este tiempo abrimos con cuidado la olla y sacamos los trozos de carrillada con unas pinzas y batimos con la batidora hasta crear una salsa homogenea.

Luego esta salsa se deja reducir un poco mas a fuego lento y por ultimo se le vuelven a añadir los trozos de carrillada

CONSEJO

Se puede acompañar con unas buenas patatas fritas o un pure de patata y siempre con un buen vino tinto el que mas nos guste.

Buen Provecho